BRESCIA - L'Assaggio dall'analisi sensoriale al piacere è il titolo di una nuova rivista che nasce sotto la direzione di Luigi Odello, presidente del Centro Studi e Formazione Assaggiatori di Brescia, con il proposito di divulgare i metodi e le modalità con le quali si misura la qualità percepita avendo come struttura portante un argomento attuale e intrigante: l’analisi sensoriale.
Il target è ambizioso ma la struttura consente tale temerarietà: la rigorosità scientifica, la forza dell’opinione e l’autorevolezza dell’esperienza consentono di rivolgersi con eguale efficacia al buyer della grande distribuzione, all’assaggiatore, al professionista dell’ospitalità, all’imprenditore attento o, semplicemente, al lettore curioso che sa godere del piacere di sapere e dell’utilità di conoscere.
La rivista ha una periodicità trimestrale, in distribuzione per abbonamento, con cadenza coincidente con il percorso delle stagioni. Il numero di primavera tratta di analisi sensoriale con servizi profondi dedicati all’olfatto, di vino ponendo l’accento sui vizi e le virtù delle guide enologiche e proponendo un nuovo metodo per valutare la qualità, di grappa,caffè e olio, cui fanno seguito le rubriche polemiche e di informazione.
L’Assaggio diffonde la conoscenza acquisita dal Centro Studi e Formazione Assaggiatori nei suoi tredici anni di vita trascorsi a mettere a punto nuovi metodi con la preziosa collaborazione di università ed istituti di ricerca, a far crescere il movimento degli assaggiatori (ricordiamo l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, l’Accademia della Birra, gli Assaggiatori Italiani Balsamico, il Centro Nazionale Studi del Tartufo) e a preparare sensorialisti attraverso decine di corsi in tutta Italia e all’estero (dal Regno Unito al Brasile), anche mediante alta formazione come master in analisi sensoriale.

Per informazioni o per ricevere la rivista:
Luigi Odello, telefono 030 397308 | fax 030 300328